- Pokrojenie mięsa
Kurczaka (pierś i mięso z uda) pokrój na kawałki o średniej wielkości, około 2-3 cm.
- Marynowanie mięsa
W średniej misce połącz wszystkie składniki marynaty. Dodaj pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso równomiernie się pokryło. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 20 minut, a najlepiej na 1-3 godziny, aby smaki się przegryzły.
- Namoczenie patyczków
Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, namocz je w wodzie na 15-20 minut przed nadziewaniem. Zapobiegnie to ich spaleniu na grillu.
- Przygotowanie warzyw
Gdy mięso się marynuje, pokrój warzywa: cebulę na krążki lub ćwiartki, paprykę w kostkę o boku około 3 cm, cukinię w talarki, a pieczarki na pół.
- Marynowanie warzyw
Wyjmij zamarynowane mięso z lodówki i wymieszaj z pokrojonymi warzywami, aby marynata pokryła również warzywa. Jeśli marynaty jest za mało, dodaj odrobinę oleju lub oliwy.
- Nadziewanie szaszłyków
Nadziewaj składniki na patyczki w dowolnej kolejności, pamiętając, by zaczynać i kończyć warzywami. Dostosuj skład szaszłyków do gustów gości, pomijając nielubiane dodatki.
- Opcjonalny krok: Przygotowanie glazury
W małej miseczce wymieszaj łyżkę ulubionej mieszanki ziół (np. prowansalskich), 3 łyżki oleju i łyżkę miodu. Glazurą należy posmarować szaszłyki pod koniec grillowania.
- Przechowywanie szaszłyków
Gotowe szaszłyki przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Wyjmij je na 10-20 minut przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Składniki na ok. 6 średnich szaszłyków
Dodatkowa marynata do glazurowania (posmarowania mięsa na koniec grillowania):
- łyżka mieszanki ziół np. prowansalskich
- 3 łyżki oleju do glazurowania szaszłyków
- łyżka miodu do glazurowania szaszłyków
Inne marynaty do kurczaka z grilla znajdziesz w dedykowanym wpisie..
Grilowanie szaszłyków
Gdy węgiel na grillu pokryje się popielatym nalotem, rozkładamy go równomiernie pod rusztem. Średniej wielkości szaszłyki układamy bezpośrednio nad żarem, zachowując odstępy, aby umożliwić cyrkulację gorącego powietrza. Co 3-4 minuty obracamy szaszłyki, aby mięso zrumieniło się z każdej strony. Czas grillowania wynosi zazwyczaj 15-20 minut, w zależności od intensywności żaru i wielkości kawałków kurczaka. Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, możemy naciąć jeden z kawałków – w środku powinien być biały i soczysty, bez śladów surowizny. Pamiętajmy, aby nie grillować szaszłyków zbyt długo, ponieważ kurczak łatwo się wysusza.
Glazurowanie szaszłyków: Sekrety karmelowej skorupki
Glazurowanie szaszłyków to prosty trik, który przemieni je w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Dzięki niemu mięso zyska apetyczną, karmelową skorupkę, a aromaty ziół i miodu przenikną każdy kęs. Oto jak to zrobić krok po kroku:
- Przygotowanie glazury: W małej miseczce wymieszaj łyżkę ulubionej mieszanki ziół (np. prowansalskich), 3 łyżki oleju i łyżkę miodu.
- Glazurowanie podczas grillowania: Gdy szaszłyki będą już prawie gotowe, za pomocą pędzelka posmaruj je przygotowaną glazurą.
- Krótkie grillowanie: Grilluj szaszłyki jeszcze przez 1-2 minuty z każdej strony, aby glazura się skarmelizowała i nadała im piękny, złocisty kolor.
Transportujesz szaszłyki na imprezę?
Najlepiej połóż szaszłyki na talerzu i owiń je folią aluminiową. Którą stroną folii? Owijając szaszłyki folią aluminiową, błyszczącą stroną kieruj do wewnątrz, w stronę szaszłyków. Dzięki temu ciepło będzie odbijać się od folii i dłużej utrzyma temperaturę potrawy. Matowa strona folii, skierowana na zewnątrz, ochroni szaszłyki przed zbyt szybkim ostygnięciem.
Jeżeli szaszłyki robimy na imprezę, warto zrobić je na mini patyczkach (ok. 15 cm), aby było ich więcej i każdy mógł ich spróbować. Mini patyczki znajdziesz w sklepach typu action, pepco,czy tedi.
Z czym szaszłyki?
Do szaszłyków pasują:
- różnego rodzaju sosy – musztarda, ketchup, ajwar, sos czosnkowy, meksykański, BBQ
- pieczywo – np. chleb (np. orkiszowy), grzanki z masłem czosnkowym, pita czy bułeczki z grilla
- warzywa i sałatki:
- klasyk: pomidory z cebulą / ogórki z cebulą (warto je posolić dopiero przed podaniem)
- sałatka caprese / caprese na wykałaczkach (pomidorki/mozarella/bazylia)
- ogórki marynowane z czosnkiem i chilli
- sałatka jajeczna z ogórkami i ryżem
Często Zadawane Pytania (FAQ)
Jakiego mięsa z kurczaka najlepiej użyć do szaszłyków?
Do szaszłyków najlepiej nadaje się pierś z kurczaka lub udziec bez kości i skóry. Pierś jest chudzielcem i szybciej się piecze, natomiast udziec jest bardziej soczysty i odporniejszy na wysuszenie. Wybierz to, co wolisz! Ważne, żeby kawałki były podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.
Czy muszę marynować kurczaka? Jak długo?
Tak, marynowanie kurczaka jest kluczowe! Dzięki temu mięso będzie soczyste, pełne smaku i bardziej kruche. Optymalny czas marynowania to minimum 30 minut, ale najlepiej od 2 do 4 godzin w lodówce. Jeśli masz więcej czasu, możesz marynować kurczaka nawet przez całą noc.
Jakie warzywa najlepiej pasują do szaszłyków z kurczaka?
Do szaszłyków z kurczaka pasuje mnóstwo warzyw! Najpopularniejsze to:
- Papryka (czerwona, żółta, zielona) – dodaje koloru i słodyczy.
- Cebula (czerwona lub biała) – staje się słodka i aromatyczna po upieczeniu.
- Cukinia – delikatna i szybko się piecze.
- Pieczarki – nadają przyjemny, grzybowy smak.
- Pomidorki koktajlowe – świetnie uzupełniają smak.
Pamiętaj, by pokroić warzywa na kawałki zbliżone rozmiarem do kurczaka, żeby piekły się równomiernie.
Jak zapobiec przywieraniu szaszłyków do grilla?
Jest kilka sposobów:
- Namocz patyczki: Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut przed nadziewaniem. To zapobiegnie ich spaleniu na grillu.
- Posmaruj grill: Przed położeniem szaszłyków, posmaruj ruszt grilla odrobiną oleju.
- Posmaruj szaszłyki: Delikatnie posmaruj szaszłyki olejem lub pozostałą marynatą.
Jak długo piec szaszłyki z kurczaka na grillu?
Czas pieczenia zależy od temperatury grilla i wielkości kawałków. Zazwyczaj szaszłyki piecze się od 10 do 15 minut, obracając je co kilka minut, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Kurczak jest gotowy, gdy mięso jest białe i soczyste w środku (możesz sprawdzić termometrem do mięsa – powinno osiągnąć 74°C).
